Dříve bývalo vaření v domácnosti spíše výsadou žen. Dnes se v duchu trendu „vaří celá rodina“ vrhají do přípravy pokrmů i méně zkušení muži a děti. Proniknout do tajů dobře uvařeného jídla jim pomáhají i moderní kuchyňské spotřebiče.
VARNÉ DESKY
Na pohodě při vaření a jeho výsledku se významně podílejí varné desky. Patrně nejdůležitější u těchto spotřebičů je, jak rychle a přesně dokážou zajistit změnu intenzity ohřevu. Z tohoto pohledu byly dlouhé roky mnohem praktičtější plynové desky, které na rozdíl od původních litinových plotýnek a pozdějších sklokeramických typů umožnily okamžitou teplotní změnu.
Foto: archiv redakce
S příchodem indukce se ale skóre vyrovnalo. Kromě přesné a rychlé regulace nabízejí současné indukční desky i něco navíc. Vedle pohodlného dotykového ovládání to je například časovač, který po nastavení doby provozu plotýnku vypne. Významným benefitem disponují modely s variabilními zónami, na kterých je možné stejnoměrně vařit i v atypicky tvarovaných nebo velkých nádobách. Některé desky jsou rozdělené na dvě flexibilní části, u jiných se dá používat celá plocha tak, že na ni lze na libovolných místech vařit najednou až v šesti nádobách. Nejnovější indukční modely jsou vybavené funkcí, která rozpozná, když se obsah nádoby začne vařit, a následně sama nastaví intenzitu ohřevu tak, aby se obsah nádoby vařil, ale nepřetekl.
Foto: archiv redakce
Za určitou nevýhodu se u indukce považuje nutnost používat nádoby s magnetickým dnem. Málo se ale zdůrazňuje, že tomuto požadavku vyhovuje kromě většiny nově vyrobených nádob i staré litinové nebo smaltované nádobí. I přes tyto nadstandardní možnosti je ale stále mnoho lidí včetně profesionálních kuchařů, kteří zůstávají věrni vaření na plynu. Ani plynové desky totiž nezaspaly dobu a dokážou dnes nabídnout komfortní vaření. Jsou vybavené bezpečnostní pojistkou, integrovaným zapalováním hořáků a různým počtem hořáků s několika přesně nastavenými stupni výkonu.
ODSAVAČE PAR
Důležitou součástí varného centra jsou výkonné digestoře, jejichž instalace má své opodstatnění i v kuchyních, kde se dá dobře větrat. Kromě pachů a kouře totiž likvidují i mastné páry, které se jinak usazují na nábytku a na stěnách. Z hlediska způsobu chodu se rozlišují dva typy digestoří – s odtahem a s recirkulací. Nejlépe vzduch vyčistí odsavače s odtahem, který se podle dispozic kuchyně vede do komína nebo skrz stěnu ven. Čím je cesta jednodušší a kratší, tím je odtah výkonnější.
Foto: archiv redakce
Efektivnější a méně hlučné jsou modely vybavené štěrbinovým sáním, které nenasávají vzduch standardně celou plochou, nýbrž jen zúženým profilem po obvodu sací zóny. Tím se zvyšuje rychlost proudění i schopnost pohltit páru. Panel, který překrývá sací plochu, navíc snižuje hlučnost sání o čtvrtinu. Zcela bezhlučný provoz mají digestoře, jejichž ventilační jednotku lze vyjmout a umístit mimo kuchyň jako součást odtahového potrubí. Přemístění nevyžaduje zásah do konstrukce a v případě potřeby je možné spotřebič uvést do původního stavu. V prostoru, kde není možná instalace odtahu, se používají odsavače s recirkulací. Tyto typy fungují tak, že nasávají vzduch přes filtr a vyčištěný jej pak vhánějí zpět do místnosti.
Foto: archiv redakce
Standardní uhlíkový filtr je však třeba pravidelně měnit. Mimo to jsou ale nově na trhu i filtry s vyšší účinností a prodlouženou životností, které se dají vyčistit v myčce a vysušit v předehřáté troubě. Energeticky úspornější funkcí recirkulace je dnes vybavena i většina digestoří s odtahem. O komfortní prostředí v kuchyni se postarají odsavače, které dokážou v místnosti vyměnit vzduch přibližně 8krát za hodinu při hlučnosti do 55 dB.
TROUBY
Moderní pečicí trouby jsou vybavené řadou funkcí, které usnadňují proces pečení i následnou údržbu spotřebiče. Praktickým doplňkem jsou automatické programy, se kterými dokáže i úplný začátečník upéct řadu pokrmů včetně sladkých dezertů. Stačí si vybrat konkrétní pokrm, zadat gramáž použitých surovin a vhodnou teplotu i dobu pečení už trouba nastaví sama.
Foto: archiv redakce
Nové možnosti do domácího pečení přinesla funkce páry, která se využívá jako doplněk klasického pečení. Hotový pokrm je pak šťavnatější a vláčnější. Uživatelsky oblíbené jsou samočisticí funkce, které odstraňují nutnost nepříjemného mechanického odstraňování připečeného tuku. Některé moderní trouby jsou vybavené kamerou, díky které lze sledovat proces pečení, aniž by se musela trouba otevírat.
