Myslím si o sobě, že jsem celkem zdatná kuchařka a většina pojmů z moderní gastronomie mi není úplně cizí, dokonce je umím i správně vyslovit, ale s pojmem Maillardova reakce, která může za vznik hnědé kůrky, perfektní chuti a typické vůně smažených, pečených a grilovaných jídel, jsem se setkala poprvé až při tomto rozhovoru.
Co přiměje dvacetiletého kluka založit značku nádobí? Líbí se mi ten výraz „přiměje“, na příběh vzniku Fabini to totiž sedí. Už na střední škole jsem se pustil do podnikání online a původně jsem chtěl jen otevřít e-shop s kuchyňským vybavením. Jenže mi do něj chyběl sortiment, za který bych se dokázal postavit. Na trhu byly buď levné kousky s nízkou životností, nebo luxusní výrobky tradičních německých a francouzských značek, které si ale zdaleka ne každý může dovolit. Proto jsem se rozhodl nádobí vyvíjet sám. Mým cílem bylo a bude nabízet kvalitní nádobí za dostupnou cenu.
Foto: archivJak dlouhá byla cesta od nápadu do chvíle, kdy jste v ruce držel první pánev?
Trvalo to necelý rok. Musel jsem sehnat investory, výrobce a vytvořit celou firmu.
Vyrábíte z vícevrstvé nerezové oceli, která je vaší vlajkovou lodí. Prozraďte její největší benefity a je potřeba se s ní naučit pracovat?
Největší výhodou vícevrstvé nerezi jsou její tepelné vlastnosti v kombinaci s poměrně nízkou cenou a dlouhou životností. Pánve a hrnce se rychleji rozpálí, drží teplo a díky tomu, že jsou z jednoho kusu a nemají lepené dno, vedou teplo i po stěnách. Kvalita produktu je pro nás na prvním místě a už teď víme, že nerezové nádobí Fabini budou jednou používat vaše děti. Loni jsme zákazníkům nabídli je kvalitnější. Na to, abychom si sami postavili továrnu, nemáme prostředky. Zároveň to vnímám jako výhodu – můžeme se tak soustředit primárně na vývoj a testování. V Česku jsme bohužel nesehnali nikoho, kdo by dostál našim požadavkům na kvalitu.
Foto: archiv
Spolupracujete se známými foodblogery a vítězi MasterChef. Co vám spolupráce přináší?
Baví nás ověřovat u profesionálů, jak se jim s naším nádobím pracuje. A jsme rádi, že skvěle. Chválí si ho profesionálové jako šéfkuchaři Ambiente nebo Kristína Nemčková i food influencerky Cat and Cook nebo Medička Mudruje.
Foto: archiv
Nejoblíbenější produkt váš a vašich zákazníků?
Můj nejoblíbenější produkt je hluboká pánev, protože v ní udělám všechno, co potřebuji. Považuju se za takového profesionálního uživatele hluboké pánve. U zákazníků vede klasická pánev z vícevrstvé nerezové oceli. To je prostě univerzální jistota a navíc v podstatě nezničitelná.
Proč vaše produkty nenajdeme v kamenné prodejně, ale prodáváte pouze přes e-shop?
Mít kamennou prodejnu je naším snem. Uvědomujeme si, že je potřeba zákazníkům vše ukázat a klidně je nechat si nádobí vyzkoušet – a určitě potěžkat, protože to naše je opravdu bytelné.
Foto: archiv
Na maso jedině nerezovou pánev, na nepřilnavé pánvi nikdy opečenou křupavou kůrku nevytvoříte, říká foodblogerka Jana Florentýna Zatloukalová.